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2011年07月24日

男子ごはん料理レシピ『ナスとズッキーニのパスタ』(7月3日放送)

●ナスとズッキーニのパスタ (2人分)
photo114.jpgナス:2本
ズッキーニ:1/2本
トマト:1/2〜1個
にんにく(みじん切り):1〜2片
赤唐辛子:2本
スパゲッティーニ:120g
オリーブ油:大さじ2〜3
サルシッチャ(又はソーセージ):200g
塩、こしょう、イタリアンパセリ、
パルミジャーノレッジャーノ:各適宜


●イカのカルパッチョ(2〜3人分)
イカ(刺身用):2〜3人分(約70g)
ルッコラ:1パック
オリーブ油:大さじ1/2
塩:2〜3つまみ
青ネギ:適宜

a オリーブ油:大さじ1/2
ごま油:小さじ1/2
レモン汁:大さじ1/2〜1
塩:3つまみ
こしょう:適宜




■ナスとズッキーニのパスタ [ 作り方 ]
1、ナスとズッキーニは縦半分に切り5o厚さの半月切りにする。ナスは塩水に3分さらしアク抜きをする。トマトは1p角に切る。サルシッチャは1p厚さの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。パルミジャーノレッジャーノはピーラーで削る。
3、スパゲッティーニは塩を加えた熱湯で表示時間より1分短めに茹でる。
4、フライパンを熱してオリーブ油をひき、水気をよく切ったナスを炒めて取り出す。
5、4のフライパンにオリーブ油(適宜)を少し足し、サルシッチャ、にんにく、赤唐辛子を種ごと加え、強火で炒める。にんにくが色づいてきたらズッキーニを加え、油が回ったらナスを戻す。
6、トマトを加えザッと炒めたら、3の茹で汁をお玉1杯入れて混ぜる。
7、茹であがった3を加えて混ぜる。味を見ながら塩、こしょうで調味する。
8、器に盛ってオリーブ油少々(分量外)を回しかけ2をちらし、こしょうを振る。


■イカのカルパッチョ [ 作り方 ]
1、イカをボウルに入れ、塩、オリーブ油をまぶす。10分以上なじませる。
2、ルッコラは根元を切り落として5o幅に刻む。青ネギを小口切りにする
3、ボウルにaを加えて混ぜる。
4、器にルッコラと1を盛って3をかけ、青ネギをちらす。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 22:21| 2011/07月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月26日

男子ごはん料理レシピ『男のロマンシリーズ第2弾「にんにく」』(6月26日放送)

●にんにく肉じゃが (4人分)
photo113.jpg牛肩ロース薄切り肉:200g
じゃがいも:4個(約500g)
玉ねぎ:1個
にんにく:4片
サラダ油、しょうゆ:各大さじ2
オイスターソース:大さじ1/2
みりん、砂糖:各大さじ1
水:適宜

【仕上げ】
しょうゆ、青ネギ(小口切り):適宜


●にんにくの芽炒め素麺 (2人分)
にんにくの芽:1束
豚バラ薄切り肉:100g
桜エビ:大さじ2
素麺:2束(100g)
サラダ油、酒:各大さじ
ごま油:適宜
塩、こしょう:各適宜


●カツオのにんにくキムチ和え (2〜3人分)
材料(2〜3人分)
カツオ刺身:200〜250g
白菜キムチ:100g
おろしにんにく:1/2〜1片分
青唐辛子:1本
卵黄:1〜2個
しょうゆ:小さじ2
砂糖:3つまみ
ごま油:小さじ1
しょうゆ、砂糖:各適宜



■にんにく肉じゃが [ 作り方 ]
1、じゃがいもは皮を剥いて半分に切り1cm厚さの半月切りにし、アクを抜くため5分程水にさらす。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは横3mm厚さの薄切りにして芽を取り除く。牛肉はひと口大に切る。
2、フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにくの半量を弱火で揚げ焼きにする。きつね色になったら取り出す。
3、残った揚げ油で玉ねぎ、牛肉を加えて炒め、肉の色がほぼ変わったらじゃがいもを加えて炒める。残りのにんにくを加えて炒める。
4、じゃがいも、にんにくに少し焼き目がついたら、砂糖、みりん、しょうゆ、オイスターソースを入れる。具材が浸るくらいの水を加えてフタをして、じゃがいもが柔らかくなるまで強火で10分煮る。たまに混ぜる。仕上げにフタを取って水分を飛ばす。味をみて薄ければしょうゆでととのえる。
5、器に盛って青ネギ、にんにくチップをちらす。


■にんにくの芽炒め素麺 [ 作り方 ]
1、にんにくの芽は6cm幅に切る。豚肉はひと口大に切る。
2、素麺は茹でて流水でよく洗って水気をきる。
3、フライパンを熱してサラダ油をひき、ゴマ油を加える。豚肉を強火で炒める。カリッとしてきたらにんにくの芽、塩を加え炒める。
4、にんにくの芽に少し焼き目がついたら、桜エビ、酒を加えてザッと炒め、火を止める。素麺を加えて混ぜる。味を見ながら塩、こしょうでととのえる。器に盛ってこしょうを振る。


■カツオのにんにくキムチ和え [ 作り方 ]
1、カツオは水気を拭いて食べやすく切る。キムチは細かく刻む。青唐辛子は薄い輪切りにする。
2、ボウルにおろしにんにく、キムチ、ごま油、青唐辛子、卵黄を加える。カツオ、しょうゆ、砂糖を加えて和える。味をみて薄ければしょうゆで味をととのえる。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 22:35| 2011/06月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

男子ごはん料理レシピ『本格中華 ユーリンチー』(6月19日放送)

●ユーリンチー (2〜3人分)
photo112.jpg鶏モモ肉:2枚
塩、こしょう:各少々
薄力粉:大さじ1/2
片栗粉:大さじ4
酒:大さじ2.5
揚げ油:適宜
長ネギ:1/2本

【甘酢ソース】
おろししょうが:1/2片分
おろしにんにく:少々(BB弾2個くらい)
水:大さじ1〜2
ごま油、酢:各大さじ1/2
オイスターソース:小さじ1
砂糖:小さじ1弱
しょうゆ:小さじ1/2
塩:小さじ1/4


●ツナとインゲンの卵チャーハン (2人分)
ツナ缶:小1缶
インゲン:1袋
卵:3個
温かいご飯:茶碗2杯
ごま油・酒:各大さじ1
しょうゆ:小さじ1
塩、こしょう:各適宜



■ユーリンチー [ 作り方 ]
1、鶏肉は余分な脂身を取り除き、身の方には包丁で数本切り込みを入れ、皮の方には包丁の先で数カ所穴をあけ、4等分に切る。薄力粉を全体にまぶし、塩、こしょう(各少々)を振る。
2、ボウルに片栗粉と酒を混ぜ、1を加えてからめる。
3、フライパンに揚げ油を深さ1cm強入れて中温に熱する。2を皮を下にして入れる。中火で揚げる。
4、衣が固まってきたらたまに返しながらじっくりと揚げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
5、長ネギは長さ半分に切って、薄く開いて切り白髪ネギにし、氷水に3分さらす。水気をしっかり切る。
6、白髪ネギを作る時に残った芯はみじん切りにして甘酢ソースと混ぜる。
7、4を食べやすい大きさに切って器に盛り、6をかけて白髪ネギをのせる。


■ツナとインゲンの卵チャーハン [ 作り方 ]
1、インゲンはヘタを落として小口切りにする。卵は溶く。
2、フライパンを熱してごま油をひき、インゲンを入れて塩を振って強火で炒める。油が回ったらツナを加えてザッと炒める。
3、いったん火を弱め、具をフライパンの端によせる。空いた所に卵を流し入れ、すぐに卵の上にご飯を加える、木べらで卵とご飯をなじませるようにほぐす。
4、再び強火にかけてほぐしながらよく炒める。ご飯がパラッとしてきたら、酒を加えてザッと炒め、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。
5、器に盛る。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 22:31| 2011/06月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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