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2011年02月06日

『小林家秘伝のドライカレー&焼き野菜のヨーグルト和えサラダ』

男子ごはん料理レシピ
『小林家秘伝のドライカレー&焼き野菜のヨーグルト和えサラダ』(1月30日放送)

■小林家秘伝のドライカレー(2人分)
photo92.jpg 合挽き肉:100g
 赤パプリカ:1/2個
 ピーマン:1個
 セロリ:1/2本
 玉ねぎ:1/2個
 にんにく・しょうが:各1片
 a カレー粉:大さじ1
   しょうゆ・ウスターソース:各大さじ1/2
   オイスターソース:小さじ1
   砂糖:2つまみ
 塩・こしょう:各少々
 サラダ油:大さじ1
 温かいご飯:2人分
 ピクルス:適宜

■焼き野菜のヨーグルト和えサラダ(2〜3人分)
 じゃがいも:1個
 カリフラワー:1/2個
 プレーンヨーグルト:大さじ2
 オリーブ油:適宜
 塩・こしょう:各適宜
 a おろしにんにく:ほんの少々
   レモン汁:大さじ1
   オリーブ油:小さじ1
   バジル(乾燥):小さじ1/2



■小林家秘伝のドライカレー [ 作り方 ]
* 1、パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。セロリは茎の皮をピーラーでむいて粗みじん切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
* 2、フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにく、しょうが、玉ねぎ、セロリを強火で炒める。
* 3、玉ねぎ、セロリがしんなりしたら、挽き肉を加えてほぐしながら炒める。
* 4、肉の色がほぼ変わったらパプリカ、ピーマンを加えて炒める。しんなりしたらaを加えて炒め合わせる。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。器にごはんを盛って3をかけ、ピクルスを添える。


■焼き野菜のヨーグルト和えサラダ [ 作り方 ]
* 1、じゃがいもは芽を取り除いて皮つきのまま1cm角に切る。カリフラワーは小さめの小房に切り分ける。
* 2、フライパンを熱してオリーブ油大さじ1〜1.5をひき、じゃがいもを入れる。蓋をしてたまに混ぜながら中火でじっくり焼く。竹串がスーッと通ったら取り出す。
* 3、フライパンにオリーブ油少々を足し、カリフラワーを入れて強火で焼く。じっくり炒め、焼き目がついたら取り出す。
* 4、ボウルに2、3、a、プレーンヨーグルトを加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 16:06| 2011/01月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

『ピリ辛スンドゥブ&「母ちゃんの限界」&じゃがいもとクリームチーズとしらすの和え物』

男子ごはん料理レシピ
『ピリ辛スンドゥブ&「母ちゃんの限界」&じゃがいもとクリームチーズとしらすの和え物』

■ピリ辛スンドゥブ(2人分)
photo91.jpg 牛肩ロース薄切り肉:150g
 アサリ(砂抜き済):200g
 エノキ:1束
 ワケギ:1/2束
 にんにく:2片
 赤唐辛子:3本
 おぼろ豆腐:1/2丁
 卵:2個
 キムチ:300g
 a 煮干し:大8尾
   水:3カップ
 ごま油:大さじ1味噌:大さじ1
 塩・一味唐辛子・白すりごま:各適宜

■太一くん母レシピ第10弾 「母ちゃんの限界!」(2〜3人分)
 白きくらげ(乾燥):15g
 きゅうり:1本
 a しょうゆ:大さじ3
   酢:大さじ2
   砂糖:小さじ1
   和からし:小さじ1

■じゃがいもとクリームチーズとしらすの和え物(2〜3人分)
 じゃがいも:2個
 クリームチーズ:40g
 しらす:大さじ3
 青ネギ:5本
 牛乳:大さじ2
 ごま油・塩:各適宜


■ピリ辛スンドゥブ [ 作り方 ]
* 1、aの煮干しは頭と腹ワタを取り除いて分量の水に15分浸す。
* 2、エノキは石づきを落として半分に切って小房に分ける。ワケギは1cm幅の斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。牛肉は一口大に切る。アサリは殻をこすり合わせながら洗って水気をきる。
* 3、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、赤唐辛子は種ごと加えて弱火で炒める。にんにくが色づいてきたら牛肉、アサリを加えて強火で炒める。
* 4、3に1の煮干しを除いたダシ汁を加える。エノキ、半量のワケギを加えてアクを取りながら煮る。アサリの口が開いたら半量のキムチ、味噌を加えて混ぜ、豆腐をスプーンですくいながら加える。アクを取りながら弱火で14〜15分煮る。
* 5、卵を割り入れ、残りのワケギを加えてフタをして少し煮る。味をみて足りなければ塩で調整する。
* 6、器に盛って一味唐辛子、白すりごまを振る。好みでキムチを新たに加えながら食べる。


■太一くん母レシピ第10弾 「母ちゃんの限界!」 [ 作り方 ]
* 1、白きくらげは水で戻し、よくしぼる。湯を沸かして塩少々(分量外)を加えて白きくらげをでサッと茹で、水洗いをする。石づきを切り落として食べやすく切り分ける。きゅうりは食べやすくちぎる。
* 2、aを混ぜ合わせる。
* 3、ボウルに1、きゅうりを入れて様子をみながら2を加えて和える。


■じゃがいもとクリームチーズとしらすの和え物 [ 作り方 ]
* 1、じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、2,5cm角に切って水に3分さらす。
* 2、鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて15分茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分を飛ばす。
* 3、2にクリームチーズを加え混ぜる。チーズが全体に馴染んだら、しらす、牛乳、青ネギを加えて混ぜる。味をみながらごま油と塩でととのえる。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 15:59| 2011/01月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月18日

男子ごはん料理レシピ『冬の和定食』(1月16日放送)

■タラ丼(2人分)
photo90.jpg 生タラ:2切れ
 長ネギ:1/2本
 
 【下味】
 a おろししょうがの絞り汁:1片分
   しょうゆ・みりん:各小さじ1/2
 【合わせ調味料】
 b 水:大さじ2
   しょうゆ・味噌・みりん:各小さじ2
   砂糖、ごま油:各小さじ1

 片栗粉:大さじ2
 揚げ油:適宜
 温かいご飯:2人分
 白いりごま・しば漬け:各適宜

■白子の味噌汁(2人分)
 白子:150〜200g
 かつお節:1つかみ
 水:3カップ
 味噌:約大さじ2.5
 サラダ油:大さじ1/2
 青ネギ(小口切り):適宜

■小松菜と桜エビの辛子炒め(2人分)
 小松菜:1/2束
 にんにく:1片
 桜エビ:大さじ3
 ごま油:大さじ1

 a 酒:大さじ1
   和からし:小さじ1/2

 塩・こしょう:各適宜



■タラ丼 [ 作り方 ]

* 1、長ネギは5cm長さに切る。
* 2、タラは水気を拭いて骨があれば取り除き、一口大に切る。ボウルにa、タラを入れて手で混ぜる。さらに片栗粉を加えてザッと混ぜる。
* 3、フライパンに揚げ油を深さ1〜2mm入れて中温に熱する。2、長ネギを入れて中火で揚げる。長ネギは揚げ色がついたら取り出す。タラはまわりが固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げて取り出す。
* 4、bを小鍋に合わせてひと煮立ちさせる。3を加えてからめる。
* 5、器にご飯を盛って4を煮汁ごとのせ、白炒りごまを振り、しば漬けを添える。


■白子の味噌汁 [ 作り方 ]

* 1、鍋に水を入れて沸かし、かつお節を入れて1〜2分煮出す。網じゃくしでダシがらをすくって菜箸でギュッと絞る。
* 2、白子は水気を拭いて大きければ一口大に切る。
* 3、フライパンを熱してサラダ油をひき、白子を入れて強火で焼く。全体に焼き目がついたら1に加えて2〜3分煮る。味をみながら味噌を溶き入れる。
* 4、器に盛って青ネギをちらす。


■小松菜と桜エビの辛子炒め [ 作り方 ]

* 1、小松菜は根元を切り落として5cm長さに切る。追加の青菜(適量)は5cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。aを混ぜる。
* 2、フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら小松菜と青菜を多ければ半量加えて炒める。塩(適宜)を入れ残りの半量を加えて炒め合わせる。さらに、桜エビを加えて炒め合わせる。
* 3、aを加えてザッと炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 13:00| 2011/01月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

『ペンネアラビアータ&モッツァレラチーズのフライ&ほうれん草とオリーブのサラダ』

男子ごはん料理レシピ『ペンネアラビアータ&モッツァレラチーズのフライ&ほうれん草とオリーブのサラダ』(1月9日放送)

■ペンネアラビアータ(2〜3人分)
 photo89.jpgペンネ:180g
 にんにく:2片
 赤唐辛子:2本
 ダイストマト:大1缶
 オリーブ油:大さじ2
 オレガノ:小さじ1
 塩・こしょう:各適宜
 イタリアンパセリ(粗みじん切り):適宜

■モッツァレラチーズのフライ(2〜3人分)
 モッツァレラチーズ:1個
 溶き卵:1個分
 薄力粉・パン粉・揚げ油:各適宜
 塩:適宜

■ほうれん草とオリーブのサラダ(2〜3人分)
 ほうれん草:1束
 黒オリーブ(種無し):8個

 a おろしにんにく:少々
   マヨネーズ:大さじ1
   オリーブ油:大さじ1/2
   酢:大さじ1/2

 塩・こしょう:各適宜


■ペンネアラビアータ [ 作り方 ]

* 1、にんにくはみじん切りにする。
* 2、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。色づいてきたら赤唐辛子を種ごと加えてザッと炒める。ダイストマト、オレガノを加えて中火で煮詰めて塩、こしょうで味をととのえる。
* 3、ペンネは塩を加えた熱湯で表示時間より1分短めに茹でる。
* 4、茹であがったペンネを2に加えて和える。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
* 5、器に盛ってオリーブ油を回しかける。パセリを散らしてこしょうを振る。


■モッツァレラチーズのフライ [ 作り方 ]

* 1、モッツァレラチーズは常温に出してザルにあげて水気をきる。16等分に切る。カットしたら再び水気をしっかり拭き取る。チーズに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
* 2、フライパンに揚げ油を深さ2cm入れて高温に熱する。1を強火で揚げる。全体がきつね色になったら油をきって取り出す。(揚げ時間の目安は30秒弱)
* 3、器に盛って塩を添える。


■ほうれん草とオリーブのサラダ [ 作り方 ]

* 1、ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッと(約15秒)茹でる。流水でよく洗ってアクを抜く。水気をしっかり絞って5cm長さに切る。
* 2、オリーブは輪切りにする。
* 3、ボウルにa、2を混ぜ、1を加えて和える。味をみなが塩、こしょうでととのえる。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 12:50| 2011/01月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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