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2010年12月12日

男子ごはん料理レシピ『カルボナーラ&ごぼうとズッキーニの焼きサラダ』(11月28日放送)

■カルボナーラ(2人分)
photo85.jpg スパゲッティーニ:150g
 ベーコン:2枚
 にんにく:1片
 ゴルゴンゾーラチーズ:30g
 好みのチーズ:適宜

 a 卵:1個
   パルメザンチーズ:大さじ3

 オリーブ油:大さじ1/2
 生クリーム:1/2カップ
 牛乳:1/4〜1/2カップ
 塩:適宜

【仕上げ】
 こしょう・パルメザンチーズ:各適宜
 青ネギ(小口切り):適宜

■ごぼうとズッキーニの焼きサラダ(2人分)
 ごぼう:1/2本
 マッシュルーム:2〜3個
 アンチョビ:4〜5枚
 ズッキーニ:1本、オリーブ油:適宜
 レモン汁:大さじ1〜2
 塩・こしょう:各適宜



■カルボナーラ [ 作り方 ]

* 1、ベーコンは1〜1.5cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。パルメザンチーズはおろし金で粉状にする。aを混ぜ合わせる。
* 2、パスタは塩を加えた熱湯で表示時間より1分短めにゆでる。
* 3、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、ベーコンを中火で炒める。にんにくが色づいてきたら生クリーム、牛乳を加える。ゴルゴンゾーラチーズをちぎりながら加える。さらに好みのチーズを細かく切って加え、混ぜながら中火で1〜2分煮詰める。
* 4、少しとろみがついたら、塩を加えて混ぜる。水気を切ったパスタを加え、ザッと和える。味をみながら塩でととのえる。
* 5、火を止めてすぐにaを加えて素早く混ぜる。
* 6、器に盛ってパルメザンチーズ、こしょう、好みで青ネギをふる。


■ごぼうとズッキーニの焼きサラダ [ 作り方 ]

* 1、ごぼうはピーラーで薄く長めに削り、酢水(分量外)に3分さらす。マッシュルームは縦薄切りにする。ズッキーニは半分に切ってから縦8等分の拍子木切りにする。アンチョビはペースト状に細かく刻む。
* 2、フライパンを熱してオリーブ油大さじ1をひき、水気を切ったごぼうを強火で炒める。焼き目がついたらズッキーニ、塩少々を加えて炒める。
* 3、2をボウルに入れ、アンチョビ、レモン汁、マッシュルーム、こしょう(適宜)を加えて和える。
* 4、器に盛って仕上げにこしょうを振る。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 20:06| 2010/11月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

男子ごはん料理レシピ『秋のサバ定食』(11月21日放送)

■サバの塩焼き(2人分)
photo84.jpg サバ:2切れ
 塩:適宜
 サラダ油:適宜
 大根おろし・しょうゆ:各適宜

■ブロッコリーとエリンギのごまコチュジャン炒め(2人分)
 ブロッコリー:1/2房
 エリンギ:1/2パック
 にんにく:1片
 ごま油:大さじ1

 a 酒:大さじ1
   コチュジャン:小さじ1/2
   しょうゆ:少々

■れんこん団子のみそ汁(4人分)
 れんこん:1節(150g)

 a 豚挽き肉:150g
   塩:3つまみ
   こしょう:適宜

 煮干し:大8尾
 水:4カップ
 みそ:大さじ3
 青ネギ(小口切り):適宜
 一味唐辛子又は七味唐辛子:各適宜


■サバの塩焼き [ 作り方 ]

* 1、包丁でサバの皮に1cm間隔で切り込みを入れる。
* 2、フライパンを熱してサラダ油をひき、サバを並べて塩を振る。フタをして強めの中火で蒸し焼きにする。焼き目がついたら返し、フタを取ってこんがりと焼く。
* 3、器に盛って大根おろしを添え、しょうゆをたらす。


■ブロッコリーとエリンギのごまコチュジャン炒め [ 作り方 ]

* 1、ブロッコリーは小房に切り分け、芯は皮を削ぎ食べやすい大きさに切る。エリンギは半分に切ってから食べやすい大きさに裂く。にんにくは縦薄切りにする。
* 2、フライパンを熱してごま油をひき、ブロッコリー、エリンギ、にんにくを強めの中火で炒める。
* 3、全体に少し焼き目がついてきたらaを加えて炒め合わせる。


■れんこん団子のみそ汁 [ 作り方 ]

* 1、煮干しの頭と腹ワタを取り除く。鍋に水と煮干しを合わせて30分おく。
* 2、れんこんは皮を剥いてすりおろし、水気をしぼる。ボウルにaを加えてよく混ぜる。さらに、れんこんを加えてよく混ぜる。手で丸めて団子状にする。
* 3、1を煮立て、2を入れて弱火で5〜7分煮る。
* 4、味をみながらみそを溶き入れる。
* 5、器に盛って青ネギをちらし、唐辛子を振る。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 20:02| 2010/11月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

男子ごはん料理レシピ『もち粉チキン&ケンタロウ流ポキ』(11月14日放送)

■もち粉チキン(2〜3人分)
photo83.jpg 鶏モモ肉:2枚
 ポートベローマッシュルーム:1/2個
 ウイングビーンズ:1/2パック

 a しょうゆ:大さじ1
   砂糖:小さじ1

 サラダ油・もち粉:各適宜

■ケンタロウ流ポキ(2〜3人分)
 マグロ:小1柵
 ベイビーブロッコリー:1/2束
 オクラ:3本
 ベイビーターニップ:1/2束
 トマト:1/2個
 トマティーヨ:1/2個
 アボカド:1/2個
 青唐辛子(みじん切り):少々
 ニンニクチップ:適宜

 a ごま油・レモン汁:各大さじ1
   塩:2〜3つまみ


■もち粉チキン [ 作り方 ]
* 1、ポートベローマッシュルームは5mm厚さに切る。ウイングビーンズはヘタを切り落とす。
* 2、鶏肉は余分な脂身を取り除き、1.5cm幅に切る。ボウルに鶏肉とポートベローマッシュルーム入れ、aを加えて手でもみ込む。別のボウルにもち粉を入れる。
* 3、フライパンにサラダ油を深さ5mm入れて熱し、ウイングビーンズを入れて強火でサッと揚げたら塩を振る。
* 4、ポートベローマッシュルームにもち粉をまぶして強火で揚げる。揚げ色がついたら取り出す。
* 5、鶏肉にもち粉を握りながらまぶして強めの中火で揚げる。衣が固まってきたら、たまに返しながらじっくりと揚げる。きつね色になったら油をきって取り出す。


■ケンタロウ流ポキ [ 作り方 ]
* 1、ベイビーブロッコリーは根元を1cmほど切り落とし、長さを半分に切ってから縦半分に切る。ベイビーターニップは縦4等分に切ってから横3mm厚さに切る。ベイビーターニップの葉は粗みじん切りにする。トマトは粗みじん切りにする。トマティーヨはよく洗って皮と種に分けてそれぞれみじん切りにする。青唐辛子はみじん切りにする。
* 2、鍋に湯を沸かして塩を加え、オクラをサッと茹で、小口切りにする。続いて同じ湯でベイビーブロッコリーをサッと茹でる。さらに同じ湯でマグロを表面の色が変わるくらいまでサッと茹でる。マグロは5mm厚さに切る。
* 3、トマティーヨの中身、aを合わせてよく混ぜる。
* 4、器にマグロを並べ、ベイビーブロッコリー、オクラをのせ、3の半量をかける。ベイビーターニップ、トマティーヨの皮、トマト、青唐辛子をちらし、アボカドをスプーンですくってのせる。仕上げに残りの3をかけ、ニンニクチップをちらす。


【買出しに行ったスーパー】
WHOLE FOODS MARKET(ホールフーズマーケット)
Kahala Mall  4211 Wai'alae Avenue Honolulu, HI, 96816


【二人が行ったアンティークショップ】
Ali'i Antiques (アリィアンティークス)
21 Maluniu Ave. Kailua, HI 96734

THE HUNTER COLLECTIBLES (ザ・ハンター・コレクタブルズ)
767 KAILUA ROAD #103 KAILUA HI 96734
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 19:59| 2010/11月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

男子ごはん料理レシピ『男子ごはん in ハワイSP』(11月7日放送)

★★★Nu'uanu Okazuya★★★
Nu'uanu Okazuya
住所:1351 Nu'uanuAve.Honolulu Hawaii 96817
photo82_a.jpg

【太一さんケンタロウさんの注文したもの】
「Pumpkin slice」
「Pumpkin slice」$1.50
photo82_b.jpg
スライスしたカボチャを揚げて特製ソースを
絡めたもの。
この特製ソースにシナモンが入っており和風な味
なのに微妙にマッチしている。

「Furikake Chicken」
「Furikake Chicken」$3.00
photo82_c.jpg
ふりかけがかかったチキン。
ハワイの料理にはふりかけを何にでも使う料理が
多い。

★★★ETHEL'S GRILL★★★
ETHEL'S GRILL
住所:232 Kalihi street Honolulu , Hi96819
photo82_d.jpg

【太一さんケンタロウさんの注文したもの】
「Tataki Sashimi Plate」
「Tataki Sashimi Plate」$8.75
photo82_e.jpg
スライスしたお刺身の表面だけ軽く火を通し、
そこにモヤシやカイワレを添え、ニンニク醤油の
ドレッシングをかけたもの。

「Mochiko Chicken」
「Mochiko Chicken」$7.00
photo82_f.jpg
ポンズの特製ソースでマリネしたチキンをもち粉で
揚げたもの。

★★★Frankie's Nursery(※フルーツ農園)★★★
Frankie's Nursery
住所:41-999 Mahiku Place Waimanalo Hawaii
photo82_g.jpg
200種類以上のフルーツを栽培しているハワイで
最大と言われるフルーツ農園。
変わり種のフルーツが豊富にある。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 18:47| 2010/11月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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