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2010年06月27日

『ホイコーロー&豆乳味噌汁&太一レシピ第9弾 シバリアンハスキー』

男子ごはん料理レシピ『ホイコーロー&豆乳味噌汁&太一レシピ第9弾 シバリアンハスキー』(6月27日放送)

photo63.jpg■ホイコーロー(2人分)
 豚バラ焼き肉用:150g
 キャベツ:小1/4個
 赤ピーマン:1/2個
 にんじん:3cm
 玉ねぎ:1/2個
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ1

 a 水:大さじ2
   酒・味噌:各大さじ1
   砂糖:大さじ1
   黒すりごま・オイスターソース・しょうゆ:
   各大さじ1/2

 豆板醤:小さじ1/2
 こしょう:適宜

 ■豆乳味噌汁(2〜3人分)
 豆乳:2カップ
 水:1カップ
 いりこ:大6〜8尾
 厚揚げ:1/2個
 桜エビ:大さじ1〜2
 味噌:大さじ2〜2.5
 万能ねぎ(小口切り):適宜

 ■太一レシピ第9弾 シバリアンハスキー
                    (2〜3人分)
 きゅうり:1本
 にんじん:1本
 セロリ:1本
 キャベツ:1/8個

 a おろしにんにく:ほんの少々(BB弾くらい)
   味噌:大さじ1.5
   マヨネーズ:大さじ4
   白ねりごま:大さじ1
   レモン汁:小さじ1/2


■ホイコーロー [ 作り方 ]

* 1、キャベツは芯を落として一口大のざく切りにする。赤ピーマンは横半分に切ってから縦細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは半月切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉は一口大に切る。
* 2、aの材料を合わせてよく混ぜる。
* 3、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて弱火で炒める。香りが出てきたら豚肉を入れて強火で炒める。色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加えて強火で炒める。
* 4、玉ねぎが少ししんなりしたら、赤ピーマンを加えて炒める。全体が少ししんなりしたらキャベツを加えてザッと炒める。aを加えて炒め合わせる。器に盛ってこしょうを振る。


■豆乳味噌汁 [ 作り方 ]

* 1、鍋に水を入れて頭とワタを取ったいりこを加えて15分〜20分おく。
* 2、厚揚げは縦半分に切ってから横1cm弱幅に切る。
* 3、1を火にかけ、豆乳を加え鍋が温まったら厚揚げを加えて煮る。フツフツしてきたら桜エビを加えてひと煮する。味をみながら味噌を溶き入れる。
* 4、器によそって青ネギをちらす。


■太一レシピ第9弾 シバリアンハスキー [ 作り方 ]

* 1、きゅうりはピーラーで縞目に皮むき、長さを半分に切ってから縦4等分に切る。にんじんはへたを落とし長さを半分に切ってから6等分に切る。セロリは皮をピーラーでむいてから他の野菜に合わせて切る。キャベツは食べやすくちぎる。
* 2、aを混ぜる。
* 3、それぞれ器に盛ってaにつけながら食べる。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 19:04| 2010/06月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

『チキンインドカレー&ケンタロウ流 ナン』(6月20日放送)

男子ごはん料理レシピ『チキンインドカレー&ケンタロウ流 ナン』(6月20日放送)

photo62.jpg■チキンインドカレー(4〜6人分)
 鶏手羽元:16本
 しめじ:1パック
 ししとう:12本
 トマト:1/2個
 玉ねぎ:2個
 にんにく:4片
 プレーンヨーグルト:1/2カップ
 カシューナッツ:50g
 塩:小さじ2
 砂糖:大さじ1/2
 バター:大さじ1
 サラダ油・塩・こしょう:各適宜

 【スパイス】
 カレー粉:大さじ2
 クミンシード:大さじ1/2
 ガラムマサラ・カルダモン:各小さじ1
 チリペッパー(カイエンペッパー):小さじ1〜2

 ■ケンタロウ流 ナン(4人分)
 a 薄力粉:1.5カップ
   強力粉:1カップ
   砂糖:大さじ1
   ベーキングパウダー:小さじ1/2
   塩:2つまみ

 卵:1個
 水:100〜120t
 バター・サラダ油:各適宜


■チキンインドカレー [ 作り方 ]

* 1、フライパンを熱してサラダ油をひき、手羽元を並べ強火で焼く。全体に焼き色がついたら鍋に移し、水4カップを加えて火にかける。沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら15分茹でる。
* 2、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に切り分ける。トマトは1〜2センチ角に切る。ししとうはへたの先を切り落として竹串で数か所穴をあける。にんにくはみじん切りにする。
* 3、フライパンを熱してサラダ油、バターをひき、にんにく、玉ネギを加えて強火で炒める。
* 4、カシューナッツを加えて炒め、少し焼き色がついたらチリペッパー(カイエンペッパー)以外のスパイスを加えて炒め合せる。
* 5、ミキサー又はフードプロセッサーに4、トマト、1のスープお玉3杯くらい、塩、砂糖を入れてミキサーにかける。なめらかになったら1の鍋に加える。ヨーグルトも加えて混ぜ、アクを取りながら弱火で5分煮る。味をみながらチリペッパーを加えて辛味を足す。
* 6、フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、しめじ、ししとうを加えて強火で炒め、塩で味をととのえる。少ししんなりしたら5に加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。


■ケンタロウ流 ナン [ 作り方 ]

* 1、ボウルにaを合わせて混ぜ、卵と水を加えて菜箸でザックリと混ぜる。少しまとまってきたら、手で生地をボウルに打ち付けるようにこねる。全体がまとまってきたら、まな板などに出して叩きつけながらさらにこねる。
* 2、生地をラップで包んで冷蔵庫で15分寝かせる。
* 3、6〜8等分に分け、ナンの形を意識しながら手で平べったくのばす。
* 4、フライパンにサラダ油をひき、生地を並べて弱めの中火で焼く。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。熱いうちにバターをおとす。残りも同様に焼く。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 19:02| 2010/06月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月13日

男子ごはん料理レシピ『スタミナ定食』(6月13日放送)

■レバカツ(2〜3人分)
photo61.jpg 牛レバー(5〜7mm厚さに切る):約200g
 牛乳:適量

 a 酒・塩・こしょう:各適量
   小麦粉:適量
   溶き卵:1個分
   パン粉:適量
   揚げ油;適量
   キャベツ(一口大にちぎる):適宜
 b トマトケチャップ:大さじ2
   ウスターソース:大さじ1
   粒マスタード:小さじ1

 ■ニラとゴーヤのからしオイスター炒め
                 (2〜3人分)
 ニラ:1束、ゴーヤ:1/2本
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ1

 a 酒:大さじ1
   しょうゆ:小さじ1
   オイスターソース:小さじ1
   からし:小さじ1/2

 塩・こしょう:各適宜


■レバカツ [ 作り方 ]

* 1、レバーは水気を拭いてボウルかバットに入れ、レバーがつかるぐらいの牛乳を加えて30分〜ひと晩、冷蔵庫におく。
* 2、1のレバーの水分をふき取り、aで下味をつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
* 3、フライパンに揚げ油を入れて170度に熱し、2のレバー入れ、強めの中火で揚げる。衣が固まってきたら返し、全体がキツネ色になったら、火を強めてカラッと揚げる。
* 4、器に3を盛って混ぜ合わせたbをかけ、キャベツ添える。


■ニラとゴーヤのからしオイスター炒め [ 作り方 ]

* 1、ニラは5〜6cm長さに切る。ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンでしっかり種とワタを取り除く。5mm厚さに切って塩を振ってもんで2〜3分おいておく。流水で洗って水気をきる。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
* 2、aを混ぜる。
* 3、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうが、ゴーヤを強火で炒める。塩(適宜)を加える。ゴーヤに少し焼き目がついたら、ニラを加えてザッと炒める。
* 4、aを加えて炒め合わせる。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 12:18| 2010/06月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

男子ごはん料理レシピ『ボンゴレロッソ&カルパッチョ』(6月6日放送)

■ボンゴレロッソ(2人分)
photo59.jpg フェデリーニ:150g
 アサリ:250g
 にんにく:2片
 赤唐辛子:2本
 ホールトマト:大1/2缶
 オリーブ油:大さじ2
 塩・イタリアンパセリ(粗みじん切り):各適宜

 ■カルパッチョ(2人分)
 牛ステーキ用肉:1枚
 ルッコラ:1パック
 オリーブ油:大さじ1
 青ネギ(小口切り):適宜
 塩・こしょう:各適宜

 a ディル(葉を刻む):3枝
   おろしにんにく:少々
   マヨネーズ:大さじ1
   オリーブ油:大さじ1
   レモン汁:大さじ1
   塩・こしょう:適宜



■ボンゴレロッソ [ 作り方 ]

* 1、スパゲッティーは塩を加えた熱湯で表示時間より1分短くゆでる。
* 2、アサリは殻をこすり合わせながら洗って水気を切る。
* 3、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
* 4、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りがしてきたらアサリを加えて強火で炒める。
* 5、アサリに油が回ったら赤唐辛子、キッチンバサミで細かく刻んだホールトマトを加える。パスタの茹で汁お玉1杯を加え中火で煮詰める。
* 6、ゆで上がったパスタを5に加えて和える。塩で味をととのえる。
* 7、器に盛って、パセリを散らす。


■カルパッチョ [ 作り方 ]

* 1、牛肉は室温に出しておく。ルッコラは根元を切る。aをよく混ぜる。
* 2、フライパンをよく熱してオリーブ油をひき、牛肉を入れて塩、こしょうを振って強火で焼く。表面はこんがりと中はレアに焼きあげる。薄くそぎ切りにする。
* 3、器にルッコラをしき、2をのせる。a、オリーブ油を回しかけて青ネギ、こしょうを振る。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 01:06| 2010/06月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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