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2010年06月05日

男子ごはん料理レシピ『ケンタロウ流ジャマイカ料理』(5月30日放送)

■ジャークチキン(4人分)
photo59.jpg 鶏骨付きモモ肉 4本

 A:玉ねぎ 1/4個
   万能ネギ 3〜4本
   にんにく 2片
   タイム 3〜4枝
   オールスパイス 小さじ1
   チリペッパー 小さじ1
   ナツメグ 小さじ1/2
   クミン 小さじ1
   しょうゆ 小さじ1
   塩 大さじ1/2
   砂糖 小さじ1
   こしょう たっぷり
   レモン汁 1個分
   オリーブ油 大さじ2

 ■チーズドレッシングのサラダ(4人分)
 きゅうり 1本
 リーフレタス 4枚
 トマト 1個
 クリームチーズ 30グラム

 A:マヨネーズ 大さじ1、牛乳 大さじ1
   酢 大さじ1
   クミン 少々
   おろしにんにく ほんの少々
   塩・こしょう 各適量

 ■豆ごはん(4人分)
 米:2合
 ミックス豆缶(水煮):大1缶
 タイム:2枝
 にんにく:1片
 バター:大さじ2
 塩:小さじ1
 オールスパイス:少々


■ジャークチキン [ 作り方 ]

* 1、Aの玉ねぎと万能ネギはザクザク切る。鶏肉は脂身を取り、関節部分に包丁を入れて切り分ける。鶏肉の全体にフォークでプスプス穴を開ける。
* 2、Aをミキサーかフードプロセッサーにかけてペースト状にして、袋に入れる。
* 3、鶏肉を2に入れて一晩漬ける。
* 4、クッキングシートを敷いた天板に3を並べ、約250度に余熱したオーブンで様子を見ながら焼き目がつくまで20分ぐらい焼く。


■チーズドレッシングのサラダ [ 作り方 ]

* 1、きゅうりはへたを取り、麺棒等で叩いて一口大にちぎる。レタスは一口大にちぎる。トマトは1.5cm角に切る。
* 2、クリームチーズは電子レンジでやわらかくする。ボウルに入れてAを加えてよく混ぜる。野菜を加えて和える。


■豆ごはん [ 作り方 ]

* 1、米は洗って水気をきり、炊飯釜に入れる。目盛に合わせて水を加える。
* 2、豆缶はザルにあげて水気をきる。タイム、にんにくはみじん切りにする。
* 3、フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくを炒める。少し色づき始めたらタイム、豆を入れて強火で炒める。
* 4、1に塩、オールスパイスを入れて混ぜ、3を加えて普通に炊く。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 21:52| 2010/05月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年05月23日

『イサキの醤油煮アツアツごま油がけ&ニラワンタンスープ』(5月23日放送)

男子ごはん料理レシピ『イサキの醤油煮アツアツごま油がけ&ニラワンタンスープ』(5月23日放送)

photo58.jpg■イサキの醤油煮アツアツごま油がけ(2人分)
 イサキ 2尾

 A:水 150cc
   しょうゆ 大さじ1.5
   オイスターソース 大さじ1.5
   酒 大さじ2、砂糖 大さじ1/2
   しょうが 1片にんにく 1片
   万能ネギ(小口切り) 1/2束
   赤唐辛子(小口切り) 1〜2本
   白いりごま 大さじ1〜2
   レモン汁 適量
   ごま油 大さじ3〜4

 ■ニラワンタンスープ(3〜4人分)
 豚挽き肉 200g
 ニラ 1/2束

 A おろししょうが 1/2片分
   酒 大さじ2
   片栗粉 大さじ1
   塩 小さじ1/3
   砂糖 小さじ1/2
   こしょう:適宜
   ごま油:少々

 ワンタンの皮 1袋
 ごま油 大さじ1.5
 桜エビ 大さじ3
 水 4カップ
 オイスターソース 大さじ1.5
 塩・こしょう 各適量



■イサキの醤油煮アツアツごま油がけ [ 作り方 ]

* 1、イサキは腹から切り込みを入れて内臓を取り出し、よく洗う。水気を拭いて表面に切り込みを入れる。フライパンにAを煮立てて、イサキを入れ、ふたをして7〜8分煮る。
* 2、しょうがは皮つきのまません切りにする。にんにくは縦薄切りにする。赤唐辛子はヘタと種を除いて小口切りにする。
* 3、小鍋にごま油を入れて熱々になるまで火にかける。
* 4、器に1を盛って、しょうが、にんにく、万能ネギ、赤唐辛子をちらし、3のごま油を回しかける。白いりごま、レモン汁をかける。


■ニラワンタンスープ [ 作り方 ]

* 1、ニラは細かく刻む。豚肉は半分をボウルに入れて、ニラ、Aを加えて手でよく混ぜる。ワンタンの皮で包む。
* 2、鍋を熱してごま油をひき、残りの豚肉を入れて炒める。色が変わったら桜エビを加えてザッと炒める。
* 3、水、オイスターソースを加え、沸騰したら弱火にして5分煮る。1のワンタンを加えてさらに5分煮る。味を見て塩、こしょうを加えてととのえる。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 19:44| 2010/05月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

『ちょっと豪華なブランチスペシャル!』(5月16日放送)

男子ごはん料理レシピ『ちょっと豪華なブランチスペシャル!』(5月16日放送)

photo57.jpg■スコーン(6人分)
 a  薄力粉:250g
   ベーキングパウダー:大さじ1
   砂糖:30g
   バター(冷蔵庫でしっかり冷やす):50g
   卵:1個
   卵黄:1個
   牛乳:適宜

 ■マンハッタンクラムチャウダー(4人分)
 アサリ:250g
 ベーコン:4枚
 セロリ:1/2本
 玉ねぎ:1/2個
 マッシュルーム:小1パック
 ピーマン:2個
 にんにく:3片
 ホタテ缶:小1缶(約50g)

 a  ホールトマト:大1缶(約400g)
   トマトジュース:小1缶(約190g)
   水:1/2カップ
   オレガノ:小さじ1/2

 オリーブ油:大さじ2
 白ワイン:大さじ2
 塩・こしょう:各適宜

 ■ベビーリーフサラダ(4人分)
 a おろしにんにく:ほんの少々
   オリーブ油、酢:各大さじ1
   マヨネーズ:大さじ1/2
   粒マスタード:小さじ1
   塩・こしょう:各適宜




■スコーン [ 作り方 ]

* 1、計量カップに卵1個を入れてから牛乳を注ぎ入れ、1/2カップにして溶き混ぜる。
* 2、フードプロセッサーにaを入れて5秒回す。さらに4等分に切ったバターを加えて10秒回す(バターの粒が残っていてもok)。
* 3、ボウルに2を移し、真ん中をくぼませて1を注ぎ入れ、フォークでサックリと混ぜる。なじんだら生地をまとめるようにして手で混ぜる。粉っぽさが無くなったらラップをして冷蔵庫で15分ほどおく。
* 4、3をまな板の上に取り出し、麺棒で1cm厚さにのばす。包丁で食べやすい大きさに切り、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。卵黄を溶いてスプーン等で生地の表面に塗り、200℃に温めたオーブンで15〜20分焼く。


■マンハッタンクラムチャウダー [ 作り方 ]

* 1、アサリは殻をこすり合わせながら、流水で洗って水気を切る。ベーコンは2cm幅に切る。
* 2、セロリの茎はピーラーで皮をむいてから斜め薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。マッシュルームは4等分に切る。ピーマンは1.5cm 角に切る。にんにくはみじん切りにする。
* 3、鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらセロリ、玉ねぎを加えて強めの中火で炒める。しんなりしたらベーコン、マッシュルームを加えて炒める。ベーコンに焼色がついたら、アサリ、ピーマンを加えて強火で炒める。
* 4、白ワインとホタテ缶を缶汁ごと加えて炒め、aを加える。(ホールトマトはキッチンバサミで切っておく。)沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら15分煮る。味をみて塩、こしょうでととのえる。


■ベビーリーフサラダ [ 作り方 ]

* 1、ボウルにaを混ぜ、ベビーリーフを加えて和える。味をみて塩、こしょうでととのえる。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 19:39| 2010/05月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年05月09日

男子ごはん料理レシピ『春のおつまみスペシャル!』(5月9日放送)

■刺身ときゅうりの中華和え(2〜3人分)
photo56.jpg 刺身盛り合わせ:2人分(約150g)
 きゅうり:1本、セロリ:1本

 a おろしにんにく・おろししょうが:各少々
   白いりごま:大さじ2
   ごま油:大さじ1
   オイスターソース(お好みで)・しょうゆ:
   各大さじ1/2
   酢:小さじ1/2〜1、砂糖:2つまみ

 しょうゆ・青ネギ(極薄い小口切り):各適宜

 ■ニラチヂミ(3〜4人分)
 ニラ:1束、キムチ:70g
 サラダ油:大さじ1.5、ごま油:少々

 (生地)
 白玉粉:大さじ5、水:大さじ4〜5
 薄力粉:大さじ6、卵:1個

 a ごま油:小さじ1
   しょうゆ:小さじ1
   塩:1つまみ

 (タレ)
 b 酢・しょうゆ、コチュジャン:各適宜

 ■粉ふきいものブルチーズソース(2人分)
 じゃがいも:2個
 ゴルゴンゾーラチーズ:40g
 クルミ:大さじ3

 a 牛乳・マヨネーズ:各大さじ1
   オリーブ油:少々
 塩・こしょう:各適宜



■刺身ときゅうりの中華和え [ 作り方 ]

* 1、きゅうりはピーラーで皮をむく。麺棒で叩いて一口大にちぎる。セロリもピーラーで表面のスジを取り除き、麺棒で叩いて一口大にちぎる。セロリの葉も好みでちぎる。
* 2、ボウルにaを混ぜ、1、刺身を加えて和える。味をみて足りなければしょうゆでととのえる。器に盛って青ネギをちらす。


■ニラチヂミ [ 作り方 ]

* 1、ニラは5cm長さに切る。
* 2、ボウルに白玉粉と水を合わせてよく混ぜる。粉っぽさが無くなったら卵、薄力粉、aを加えて泡立て器でよく混ぜる。
* 3、2に1、キムチを加えて混ぜる。
* 4、フライパンを熱してサラダ油をひき、3を流しいれて丸くととのえる。中火で焼く。
* 5、こんがりと焼き色がついたら返し、ごま油をフライパンの縁から回しいれる。裏もこんがりと焼く。
* 6、食べやすい大きさに切って器に盛る。好みでbを混ぜ合わせたものをつけて食べる。


■粉ふきいものブルチーズソース [ 作り方 ]

* 1、じゃがいもは芽を取り除いて皮つきのまま8等分に切る。水に3分さらす。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、蓋をして強火で15分茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分を飛ばす。
* 2、クルミは空炒りする。
* 3、熱いうちにボウルにじゃがいもを入れ、ゴルゴンゾーラチーズをちぎりながら加える。aも加えて味を見て足りなければ塩、こしょうでととのえる。
* 4、器に盛ってクルミを砕いてちらし、こしょうを振る。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 15:11| 2010/05月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

『ほうれん草のキッシュ&豆腐とアボカドのサラダ』(5月2日放送)

男子ごはん料理レシピ:リクエスト第1弾!
『ほうれん草のキッシュ&豆腐とアボカドのサラダ』(5月2日放送)

■ほうれん草のキッシュ(4〜6人分)
photo55.jpg 冷凍パイシート(市販品):150g
 ほうれん草:1/2束
 ブラウンマッシュルーム:1/2パック
 玉ねぎ:1/4個
 にんにく:1/2片
 プロセスチーズ:60g
 ハム:3枚
 オリーブ油:大さじ1
 バター:小さじ1/2
 白ワイン:大さじ1/2

 a 卵:3個
   生クリーム:1/2カップ
   牛乳:1/4カップ
   塩、こしょう:各少々


 ■豆腐とアボカドのサラダ(2〜3人分)
 豆腐(木綿):1/2丁
 アボカド:1個
 パルミジャーノレッジャーノ:30g

 a マヨネーズ:大さじ1
   オリーブ油:大さじ1
   おろしにんにく:ほんの少々

 塩、こしょう:各適量
 レモン:適宜
 イタリアンパセリ(粗みじん):適宜


■ほうれん草のキッシュ [ 作り方 ]

* 1、マッシュルームは汚れていれば石づきを切り、縦薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。プロセスチーズとハムは1p角に切る。にんにくはみじん切りにする。
* 2、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、玉ねぎを中火で炒める。薄いきつね色になるまで炒めたら、マッシュルーム、ハムを加えて炒める。しんなりしたらバター、白ワインを加えてザッと混ぜる。皿などに出して粗熱を取る。
* 3、ほうれん草は塩を加えた熱湯で15秒〜20秒茹で、すぐに流水で洗ってから、よく絞って5cm長さに切る。
* 4、ボウルにaをよく混ぜ合わせ、2、3、プロセスチーズを加えて混ぜる。
* 5、パイシートは表示通り室温に戻し、麺棒でひとまわり大きくのばす。20pのパイ皿にぴったりしき詰め、余った部分は縁に沿って包丁やナイフで切る。縁をフォークで押さえ、全面にフォークの先で穴をあける。
* 6、5に4を流し入れ、180℃に温めたオーブンで25〜30分焼く。こんがりと焼き色がついたら出来上がり。


■豆腐とアボカドのサラダ [ 作り方 ]

* 1、豆腐はザルにのせて皿などの重しをのせてしっかり水切りをする。パルミジャーノレッジャーノはピーラーで薄く削る。
* 2、ボウルにaを混ぜる。豆腐はちぎってボウルに入れる。アボカドはティースプーンですくってボウルに入れる。パルミジャーノも入れて和える。
* 3、味をみながら塩、こしょうでととのえる。
* 4、器に盛って好みでイタリアンパセリをちらし、レモンを添える。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 15:02| 2010/05月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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