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2011年09月04日

男子ごはん料理レシピ『メキシカンプレート』(8月28日放送)

★鶏肉と豆の煮込み(4人分)
prev_pic2.jpg 鶏モモ肉…2枚
にんにく…1〜2片
オリーブ油…大さじ1
チリパウダー…小さじ1弱
シナモン…ほんの少々
トルティーヤチップ…10枚
ミックス豆缶…大1缶
ホールトマト…大1缶
塩…適宜
こしょう…適宜

【作り方】
1、鶏肉は脂身を取り除いて大きめの一口大に切る。
にんにくはみじん切りにする。
ミックス豆は缶汁をきってザッと洗う。
ホールトマトはキッチンバサミでザクザク切る。
2、フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を皮を下にして並べて強火で焼く。
両面をこんがりと焼いたらにんにくを加えて炒める。
3、にんにくが色づいてきたらミックス豆を加えて炒める。
チリパウダー、シナモンを加えて炒め合わせ、ホールトマトを加えて弱めの中火で10分煮る。
4、トルティーヤチップを加えて混ぜる。
味をみながら塩でととのえる。
器に盛ってこしょうを振る。



★アボカドディップ(4人分)
アボカド…1個
玉ねぎ…1/4個

【a】…おろしにんにく:少々
クリームチーズ:大さじ3
   酢:大さじ1/2
   塩:2つまみ
   こしょう:適宜

塩…適宜
こしょう…適宜

【作り方】
1、玉ねぎはみじん切りにして水に3分さらして、水気をきる。アボカドは縦半分に切り込みを入れ、皮と種を取り除く(種はとっておく)。
2、アボカドはスプーンですくいながら実を取り出してボウルに入れる。種も入れる。フォークで潰し、なめらかになったら玉ねぎ、aを加えて混ぜる。味をみて薄ければ塩でととのえる。器に盛ってこしょうを振る。



★エビのメキシカンサラダ(4人分)
茹でエビ…8尾
トマト…1/2個
玉ねぎ…1/8個
青唐辛子…1〜1/2本
イタリアンパセリ…5枝
ホタテ缶…小1缶

【a】…レモン汁:大さじ1
ケチャップ:小さじ1

塩…適宜
こしょう…適宜



【作り方】
1、玉ねぎはみじん切りにして水に3〜5分さらして、水気をきる。
エビは殻を剥き、水で洗う。
トマトは1p角に切る。
青唐辛子は薄い輪切りにする。
イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
2、ボウルに1、帆立を缶汁ごと入れ、aを加えて混ぜ合わせる。
味をみながら塩で整える。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 15:21| 2011/08月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

男子ごはん料理レシピ『本格ベトナム料理 フォーガー&生春巻き』(8月21日放送)

★フォーガー(2人分)
prev_pic1.jpg フォー…150g
鶏手羽元…6本
水…5カップ
にんにく…1片

【a】…レモングラス(乾燥):6本
バイマックルー(乾燥):6枚
カー(乾燥):1枚
塩:小さじ1/2

魚のすり身団子…60g
レタス…1枚
もやし…1/3袋
ライム…1/2個
香菜…2枝
ナンプラー…大さじ2弱
砂糖…小さじ1/2
塩…適宜
フライドオニオン
 …適宜

作り方
1、鍋に水を入れて火にかける。
2、鶏手羽元、aを入れる。
にんにくはヘタを切り取って2等分し、鍋に加える。
沸騰したら火を弱めてアクを取りながら30分煮る。
3、レタスは太めの千切りにする。
ライムは搾りやすく切る。
香菜は2cmくらいに刻む。
4、30分たったらナンプラー、砂糖、魚のすり身団子、もやしを加えてひと煮し、
味をみて足りなければナンプラー・塩でととのえる。
5、フォーは表示どおりに茹で、流水で洗ってよく水気をきり、鍋に加える。
6、フォーが温まったら器に盛って、レタス、香菜をのせ、
フライドオニオンをちらす。好みでライムをしぼって食べる。




★生春巻き(2人分)
茹でエビ…小6尾
きゅうり…1/2本
にんじん…5cm
青ネギ…6本
大葉…8枚
ライスペーパー…4枚

【ソース】…ナンプラー:大さじ1
酢:大さじ1/2
オイスターソース:小さじ1
砂糖:小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り):適宜
香菜:2枝

スイートチリソース…適宜

作り方
1、きゅうりは細切りにする。
にんじんは皮をむいて細切りにする。
青ネギは根を落として半分の長さに切る。
大葉は葉の下を切る。
エビは殻をむき、背ワタがあれば取り除いて軽く洗い、水気を拭いてから縦半分に切る。
2、ソースを作る。
香菜をみじん切りにして、ソースの全ての材料と混ぜ合わせる。
3、フライパン等に水を張り、ライスペーパーを1枚ずつサッとくぐらせ、
キッチンペーパーの上にのせて水気を取る。
4、ライスペーパーの手前を少し内側に折る。
手前に大葉2枚を葉を裏にして並べる。
その上に1/4量のきゅうり、にんじんをのせる。
皮の両端を少し内側に折り込んでから固くひと巻きする。
スライスしたえびは3枚並べ、
1/4量の青ネギを片側がはみ出すように挟んで、固く巻き上げる。
残り3本も同様に作る。
5、4を器に盛って、2、スイートチリソースを添える。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 15:15| 2011/08月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月28日

男子ごはん料理レシピ『肉だんごと魚介のチゲ』(8月14日放送)

★肉だんごと魚介のチゲ(4人分)
prev_pic1.jpg【ダシ】
水:7カップ
煮干し:15尾

アサリ(砂抜き済)…200g
タコ…150g
キャベツ…小1/4個
ニラ…1/2束
エノキ…1袋
にんにく…2片
キムチ…400g
ごま油…大さじ1.5
味噌…大さじ3〜3.5
こしょう…適宜
しょうゆ…適宜
白いりごま…適宜

【肉だんご】
豚挽き肉:300g
しょうが(千切り):1片
卵:1個
塩:小さじ1/3
砂糖:少々
こしょう:適宜

作り方
1、煮干しは頭と背ワタを取り除き、分量の水に浸す。
2、アサリは殻をこすり合わせながら洗う。
タコは一口大のぶつ切りにする。
3、肉だんごのたねを作る。
ボウルに肉だんごの材料を入れてよく混ぜる。
4、キャベツは一口大にちぎる。
ニラは5p長さに切る。
エノキは石づきを落として2〜3等分に切る。
にんにくはみじん切りにする。
5、鍋を熱してごま油をひき、にんにくを入れて弱火で炒める。
香りが出てきたら2を入れて強火で炒める。
ザッと炒めたら1を加える。
6、フツフツとしてきたらアクを取る。
3をスプーン2本使ってだんご状に丸めながら加える。
半量のエノキとキムチも加えてアクを取りながら15〜20分煮る。
7、残りのエノキ、味噌を加えてひと煮し、味をみながらしょうゆを加えてととのえる。
キャベツ、ニラを加えてひと煮し、仕上げに残りのキムチをのせ、白いりごまをひねりながら振る。


★厚揚げのたたき梅きゅうりのっけ(2〜3人分)
厚揚げ…1個
きゅうり…1本
梅干し…2個
ごま油…小さじ1
砂糖…適宜
しょうゆ…適宜

作り方
1、厚揚げはトースターかグリルでこんがりと焼く。
2、きゅうりはヘタを落とし麺棒でたたいて小さめの一口大にちぎる。
梅干しは種を取り除いて細かく刻む。
ボウルにきゅうり、梅干し、ごま油を入れて和える。
砂糖を加えて全体を和える。
3、器に1を盛って2をのせ、しょうゆをたらす。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 01:41| 2011/08月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月21日

男子ごはん料理レシピ『夏のおつまみ』(8月07日放送)

★ズッキーニのマリネ(2〜3人分)
prev_pic1.jpg ズッキーニ…1本
アンチョビ…3枚
オリーブ油…大さじ1.5
酢…大さじ2
こしょう…適宜

作り方
1、ズッキーニはヘタを落とし厚さ1cm弱の輪切りにする。アンチョビは細かく刻む。
2、フライパンを熱してオリーブ油をひき、ズッキーニを並べて強火で両面をこんがりと焼く。
焼き目が付いたらボウルに入れ、酢、アンチョビ、こしょうを加えて和える。
ラップをして冷蔵庫で15分くらい漬ける。


★アボカドディップ(3〜4人分)
アボカド…1個
カッテージチーズ…大さじ2

a…おろしにんにく:少々

レモン汁、オリーブ油:各大さじ1
マヨネーズ:大さじ2
塩:小さじ1/4
砂糖:1つまみ
こしょう…適宜
タコスチップ…適宜

作り方
1、アボカドは縦半分に切り込みを入れて半分に割り、種を取り除く(種はとっておく)。
実をスプーンでくり抜きながらボウルに入れる。
2、1をフォークでペースト状になるまで潰す。
カッテージチーズ、aを加えて混ぜる。
アボカドの種を加えて混ぜる。
3、器に盛ってこしょうを振り、タコスチップを添える。


★ガーリックシュリンプ(3〜4人分)
エビ…8尾
にんにく…4片
ごま油…大さじ1強
酒…大さじ1
塩、こしょう…各適宜
レモン…1/2個

作り方
1、エビは殻つきのまま背にハサミで1本切りこみを入れる。
背ワタがあれば取り除いて水で洗い、臭みを落とし、しっかり水気を取る。
にんにくは芯を落として木べらで潰して芽を取り除く。
2、フライパンを熱してごま油をひき、エビを強火で炒める。
塩を加える。
色が変わって少し焼き目が付いたらにんにくを加えて炒める。
にんにくに焼き目が付いたら酒、塩、こしょうを加えて炒める。
3、器に盛って、好みでレモンを絞る。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 10:09| 2011/08月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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