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2011年06月05日

男子ごはん料理レシピ『親子丼』(5月29日放送)

●親子丼 (2人分)

photo109.jpg鶏モモ肉:200g
長ネギ:1本
卵:2個
ごま油:大さじ1/2
温かいご飯:2人分

【タレ】
a 水:1/2カップ
  しょうゆ、みりん:大さじ1.5
  砂糖:大さじ1/2
  赤味噌:小さじ1

●太一レシピ 第12弾「急に上司がやって来た」 (2人分)

きゅうり:1本
みょうが:1個
しょうが:1片
昆布:2p
塩:適宜

●太一母レシピ第11弾「やけくそみそ汁」 (4人分)

しめじ:1パック
れんこん:140g
ごぼう:1本
にんじん:1本
長ネギ:1本
油揚げ:2枚
水:5カップ
煮干し:10尾
昆布:5×10pくらい
味噌、ごま油、七味唐辛子:各適宜



■親子丼 [ 作り方 ]
1、鶏肉は余分な脂身を取り除いて一口大に切る。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐす。
2、aの赤味噌、砂糖、しょうゆ、みりん、水の順に赤味噌を溶くようにしながら混ぜる。
3、フライパンを熱してごま油をひき、鶏肉を皮を下にして並べて強火で焼く。焼き目がついたら返し、長ネギを加えて炒める。
4、長ネギに焼き目がついたら、タレを加えてフタをして弱火で3〜5分煮る。
5、卵を回し入れ、すぐにフタをし、そのまま30秒加熱する。火を止めてさらにフタをしたまま20秒蒸らす。
6、器にご飯を盛って5をのせる。


■太一レシピ 第12弾「急に上司がやって来た」 [ 作り方 ]
1、きゅうりはスプーンで叩いてから一口大にちぎる。みょうがは斜めの千切り、しょうがは皮つきのまま千切りにする。昆布は1p大に切る。
2、密閉袋に1、塩(3つまみ)を入れて袋の上からよくもみこむ。冷蔵庫でなじませる。
3、味をみて足りなければ塩で整える。


■太一母レシピ第11弾「やけくそみそ汁」 [ 作り方 ]
1、鍋に水を入れて頭と腹ワタを取った煮干しと昆布を入れておく。
2、しめじは石付きを落として小房に分ける。れんこんは皮つきのまま薄いいちょう切りにして酢水にさらす。にんじん、ごぼうは笹がきにし、ごぼうは酢水にさらす。長ネギは斜め切りにする。油揚げは1p幅に切る。
3、フライパンを熱してごま油(大さじ1/2)をひき、2の具をそれぞれ少し焼き目がつくまで炒めて鍋に加えていく。途中油が足りなければ、ごま油(適宜)を足しながら炒める。
4、鍋を火にかけ、フツフツしてきたら昆布を取り出す。弱めの中火でアクを取りながら15分煮る。味をみながら味噌を溶き入れる。
5、器によそって七味唐辛子を振る。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 09:30| 2011/05月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

男子ごはん料理レシピ『豚キムチ』(5月22日放送)

●豚キムチ (2人分)

豚肩ロース薄切り肉:200g
エノキ:1束
油揚げ:1枚
ワケギ:4〜5本
キムチ:200g
薄力粉:大さじ1
サラダ油:大さじ1
酒:大さじ1
しょうゆ:小さじ2
ごま油、白いりごま:各適宜

●豆腐とニラの豆乳スープ (2人分)

豆腐(絹):1/2丁
ニラ:1/3束
卵:1個
煮干し:12尾
水:2カップ
豆乳:1カップ
a オイスターソース:大さじ1
  塩:小さじ1/2
  しょうゆ:少々
<仕上げ>
塩、こしょう:各適宜



■豚キムチ [ 作り方 ]

1、エノキは石づきを落として半分に切り、小房に分ける。ワケギ3〜4本は5cmの長さに切り、残りは小口切りにする。油揚げは縦半分に切ってから横1cm幅に切る。豚肉はひと口大に切ってボウルに入れ、薄力粉を加えてまぶす。
2、フライパンを熱してサラダ油をひき、1の豚肉を入れて強火で焼く。全体に少し焼き目がついたら5cmの長さに切ったワケギを加えて強火で炒める。ワケギに少し焼き目がついたらエノキを加えて強火で炒め、エノキがしんなりしたら油揚げを加えて強火で炒める。
3、キムチを加えてザッと炒め、酒、しょうゆを加えて炒め合わせる。
4、器に盛ってごま油(適宜)を加え、ワケギ、白炒りごまをひねってちらす。


■豆腐とニラの豆乳スープ [ 作り方 ]

1、煮干しは頭と腹ワタを取り除いて鍋に入れ、水を加えて30分浸す。
2、ニラは細かく刻む。卵はフォークで溶きほぐす。
3、1を火にかけ、フツフツしてきたら豆乳を加える。豆腐を手で崩しながら加えて煮る。
4、豆腐が熱々になったらaを加えて混ぜる。ふちがプクプクしてきたら火を弱め卵を流し入れてフォークで混ぜる。ニラを加えてひと煮する。味をみながら塩でととのえる。
5、器によそってこしょうを振る。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 09:26| 2011/05月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月15日

男子ごはん料理レシピ『男のロマンシリーズ!第1弾「ブラックペッパー」』(5月15日放送)

●ペッパーチキン (2人分)
photo107.jpg
鶏モモ肉:2枚
玉ねぎ:1/4個
ピーマン:1個
〔合わせ調味料〕
a おろしにんにく:1/2片分
  水:大さじ4
  塩:小さじ1/3
  粗挽き黒こしょう、バター:各大さじ1/2

塩:適宜
サラダ油:適宜


●穴子とこしょうの炊き込みご飯 (4人分)

米:2合
焼き穴子:4尾
〔調味料〕
a しょうゆ:大さじ1/2
  みりん:大さじ1
  塩:小さじ1/2
  粗挽き黒こしょう:大さじ1/2〜1

【仕上げ】
しょうゆ:大さじ1/2
青ねぎ(小口切り):1束



■ペッパーチキン [ 作り方 ]
1、鶏肉は余分な脂身を取り除き、身には包丁で1センチ幅の切り込みを数本入れて、皮には数か所穴を開ける。
2、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにしてaの合わせ調味料と混ぜ合わせる。
3、フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、油がまだぬるいうちに鶏肉の皮を下にして入れ、塩を振り、フタをして中火でじっくり焼く。焼き目がついたら返し、両面をしっかり焼く。
4、フタを取ってキッチンペーパーで余分な脂や水分を拭き取る。サラダ油小さじ1を回し入れて、再び皮を下にしてへらで押さえながらカリッと焼く。
5、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。火を弱めて皮を上にしてから2の合わせ調味料を加えて少し煮詰める。味をみて足りなければ塩で整える。
6、鶏肉を取り出して食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。


■穴子とこしょうの炊き込みご飯 [ 作り方 ]
1、穴子は頭を切り離し、1p幅に切る。
2、米は洗って炊飯釜に入れ、目盛に合わせて水を加える。そこから大さじ2の水を取り除く。aの調味料を加えて混ぜる。米の上に穴子をのせて(頭も)普通に炊く。
3、頭は取り除いてしょうゆを回し入れ、ぬらしたしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
4、器に盛って青ねぎ(小口切り)を散らす。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 22:22| 2011/05月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

男子ごはん料理レシピ『春のおつまみスペシャル』(5月8日放送)

●グリーンピースのフリット (4人分)

グリーンピース:100g
しらす:大さじ山盛り3
a 薄力粉、炭酸水:各1/2カップ
  サラダ油、塩:各適宜


●ポークタコス (4人分)

材料(4人分)
タコスの皮:3〜4枚
豚バラ薄切り肉:150g
玉ねぎ:1/4個
レタス:大3枚
ピザチーズ:1カップ
オリーブ油:適宜
塩・こしょう:適宜

【ソース】
トマト:1/2個
a おろしにんにく:少々
  チリパウダー:小さじ1/4〜1/2
  塩、こしょう:各適宜


●新じゃがいもとカブの味噌豆板醤ソース (4人分)

新じゃがいも:2個
カブ:3個

【ソース】
a  みそ、豆板醤、ごま油、オイスターソース、黒酢:各小さじ1
   おろしにんにく:少々
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 22:18| 2011/05月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月08日

男子ごはん料理レシピ『ミートボール入りチーズカレー』(5月1日放送)

●ミートボール入りチーズカレー (10皿分)

photo105.jpg 合挽き肉:400g
 にんじん:1/2本
 玉ねぎ:2個

 a 卵:1個
   パン粉:1/2カップ
   牛乳:1/4カップ
   塩:2つまみ

 こしょう:各少々
 カレールウ:10皿分
 水:カレールウの箱の表示量
 サラダ油:大さじ2
 ピザチーズ:1/2カップ
 しょうゆ:少々
 温かいご飯:適宜
 好みの漬けもの:適宜


●ソーセージとブロッコリーのレモンマヨ炒め (4人分)

 ソーセージ:5本
 ブロッコリー:1個
 オリーブ油:大さじ1
 塩、こしょう:各適宜

【ソース】
レモン汁、マヨネーズ:各大さじ1
しょうゆ:小さじ1/2〜1



■ミートボール入りチーズカレー [ 作り方 ]
1、玉ねぎは縦4等分に切ってから横薄切りにする。フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたら火を弱めて薄いきつね色になるまで炒め、鍋に移す。
2、にんじんはみじん切りにしてボウルに入れ、合挽き肉、aを加えて手でよく混ぜる。両手にサラダ油適宜(分量外)をつけて16等分に分ける。キャッチボールをしながら空気を抜き、直径3pのだんご状に丸める。
3、フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、2を入れて強火で焼く。たまに転がしながら焼いて全体に焼き目をつける。
4、1の鍋に3、水を入れて強火をかけ、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら15分煮る。
5、火を止めてカレールウを割り入れて溶かし、再び弱めの中火にかける。混ぜながらとろみがつくまで10分煮る。味をみてしょうゆでととのえ、ピザチーズを加えてザッと混ぜて火を止める。
6、器にご飯を盛って5をかける。好みの漬物を添える。


■ソーセージとブロッコリーのレモンマヨ炒め [ 作り方 ]
1、ソーセージは長さを4等分に切る。ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。茎は皮をそぐようにむいて食べやすく切る。ソースの材料を混ぜる。
2、フライパンを熱してオリーブ油をひき、塩少々を加えて混ぜる。ソーセージとブロッコリーを加え、強火で炒める。
3、全体に少し焼き目がついたら火を止めてソースを加えてからめる。味をみて薄ければ塩でととのえる。器に盛ってこしょうを振る。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 00:46| 2011/05月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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