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2011年12月11日

男子ごはん料理レシピ『男のロマンシリーズ第3弾 みそホルモン鍋 & ホルモン塩炒め』

男子ごはん料理レシピ『男のロマンシリーズ第3弾 みそホルモン鍋 & ホルモン塩炒め』(10月30日放送)
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★みそホルモン鍋(4人分)
ホルモン…450g
厚揚げ…1/2丁
ごぼう…1本
キャベツ…1/4個
ニラ…1束
ワケギ…1/2束
にんにく…3片
赤唐辛子…3本
水…3カップ
昆布…3×5p
煮干し…10〜12尾
ごま油…大さじ1.5
赤味噌(米味噌)…大さじ4〜5
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2〜1
こしょう…適宜


作り方
1、水に頭と腹ワタを取り除いた煮干し、昆布を30分以上浸けておく。

2、ごぼうはささがきにして酢水に3分さらす。
厚揚げは1cm幅に切る。
キャベツはひと口大のざく切りにする。
ニラは5cm長さに切る。ワケギは小口切りにする。
にんにくはみじん切りにする。

3、鍋を熱してごま油をひき、にんにくを炒める。
色が変わったら、ホルモン、ちぎった赤唐辛子を加えて強火で炒める。

4、ごぼうを加えザッと炒めたら、煮干し、昆布を取り除いた1を加える。
沸いてきたらアクを取りながら10分煮る。
赤味噌、しょうゆ、みりん、厚揚げを加えて5分煮る。

5、キャベツ、ニラをのせ2分加熱してからザッと混ぜる。
味をみながらしょうゆとでととのえる。
ワケギをちらし、ごま油少々(分量外)をたらしてこしょうを振る。



★ホルモン塩炒め(2〜3人分)
ホルモン…300g
長ネギ…10cm
しょうが…1片
にんにく…1片

a…ごま油:大さじ1
  酒:大さじ1
  塩:小さじ1/2
  こしょう…適宜
  レモン…適宜


作り方
1、長ネギは長さを半分に切って白髪ネギをし、氷水にさらす。
しょうがはせん切りにする。
にんにくは厚めの薄切りにする。

2、ボウルにホルモン、にんにく、aを入れてもみ込む。

3、フライパンを熱してにんにくを取り除いた2を焼く。

4、器に盛って白髪ネギ、しょうがをのせ、こしょうを振る。
好みでレモンを絞る。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 10:43| 2011/10月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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