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2011年05月15日

男子ごはん料理レシピ『男のロマンシリーズ!第1弾「ブラックペッパー」』(5月15日放送)

●ペッパーチキン (2人分)
photo107.jpg
鶏モモ肉:2枚
玉ねぎ:1/4個
ピーマン:1個
〔合わせ調味料〕
a おろしにんにく:1/2片分
  水:大さじ4
  塩:小さじ1/3
  粗挽き黒こしょう、バター:各大さじ1/2

塩:適宜
サラダ油:適宜


●穴子とこしょうの炊き込みご飯 (4人分)

米:2合
焼き穴子:4尾
〔調味料〕
a しょうゆ:大さじ1/2
  みりん:大さじ1
  塩:小さじ1/2
  粗挽き黒こしょう:大さじ1/2〜1

【仕上げ】
しょうゆ:大さじ1/2
青ねぎ(小口切り):1束



■ペッパーチキン [ 作り方 ]
1、鶏肉は余分な脂身を取り除き、身には包丁で1センチ幅の切り込みを数本入れて、皮には数か所穴を開ける。
2、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにしてaの合わせ調味料と混ぜ合わせる。
3、フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、油がまだぬるいうちに鶏肉の皮を下にして入れ、塩を振り、フタをして中火でじっくり焼く。焼き目がついたら返し、両面をしっかり焼く。
4、フタを取ってキッチンペーパーで余分な脂や水分を拭き取る。サラダ油小さじ1を回し入れて、再び皮を下にしてへらで押さえながらカリッと焼く。
5、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。火を弱めて皮を上にしてから2の合わせ調味料を加えて少し煮詰める。味をみて足りなければ塩で整える。
6、鶏肉を取り出して食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。


■穴子とこしょうの炊き込みご飯 [ 作り方 ]
1、穴子は頭を切り離し、1p幅に切る。
2、米は洗って炊飯釜に入れ、目盛に合わせて水を加える。そこから大さじ2の水を取り除く。aの調味料を加えて混ぜる。米の上に穴子をのせて(頭も)普通に炊く。
3、頭は取り除いてしょうゆを回し入れ、ぬらしたしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
4、器に盛って青ねぎ(小口切り)を散らす。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 22:22| 2011/05月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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