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2010年10月04日

男子ごはん料理レシピ『チーズハンバーグ&ブロッコリーのポタージュ』(9月19日放送)

■チーズハンバーグ(2人分)
 合挽き肉:250g、ソーセージ:4本
 玉ねぎ:1/2個
 ブラウンマッシュルーム:1パック
 a  パン粉:1/2カップ、卵:1個
   牛乳:大さじ1
 ナツメグ:小さじ1/2
 塩:小さじ1/4、こしょう:少々
 b 水:1/4カップ
   赤ワイン:1/4カップ
   ケチャップ:大さじ2
   ウスターソース・バター:各大さじ1
   赤みそ:小さじ1
 スライスチーズ:2枚、サラダ油:適宜

■ブロッコリーのポタージュ(4人分)
 ブロッコリー:1個、じゃがいも:1個
 玉ねぎ:1/4個、水:3カップ
 牛乳:1カップ
 a 生クリーム:1/2カップ
   砂糖:大さじ1/2、塩:小さじ1
 生クリーム・塩、こしょう:各少々


■チーズハンバーグ [ 作り方 ]

* 1、玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油(適宜)をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、皿などに広げて冷ます。
* 2、マッシュルームは縦に2〜4等分に切る。ソーセージは縦2等分に切ってから5mm幅に切る。
* 3、aの材料を合わせて混ぜておく。
* 4、ボウルにひき肉、ソーセージ、塩、ナツメグ、こしょうを合わせて、手でつかむように混ぜる。さらにa、玉ねぎを加えてよく混ぜる。
* 5、手にサラダ油少々をつけ、4を2等分に分ける。手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。
* 6、フライパンを熱してサラダ油(適宜)をひき、5を並べて両面を焼く。ハンバーグの高さ半分まで水を加え、蓋をして中火で約8分煮る。
* 7、水気を切り、b、マッシュルームを加えて煮る。ソースにとろみがついてきたら、ハンバーグの上にスライスチーズをのせ、蓋をしてチーズが柔らかくなるまで加熱する。


■ブロッコリーのポタージュ [ 作り方 ]

* 1、じゃがいもは皮をむいて1.5cm角ぐらいに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。ブロッコリーは小房に切り分ける。鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水を加え、やわらかくなるまで12分煮る。ブロッコリーを加えてさらに5分煮る。もし途中で水がなくなったら適宜足す。
* 2、1を汁ごとミキサーに入れ、スイッチを入れてなめらかになるまで混ぜる。水分が多い場合は茹で汁を加減しながら加える。(水分が少なくてミキサーが回りにくい場合は牛乳を加える。)
* 3、なめらかになったら鍋に移して火にかける。牛乳、aを加えて混ぜ、3分煮る。味をみながら塩で味をととのえる。
* 4、器に盛って生クリームをかけ、こしょうをふる。
posted by 太一×ケンタロウ 男子ごはん at 00:18| 2010/09月放送 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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