
イサキ 2尾
A:水 150cc
しょうゆ 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ1.5
酒 大さじ2、砂糖 大さじ1/2
しょうが 1片にんにく 1片
万能ネギ(小口切り) 1/2束
赤唐辛子(小口切り) 1〜2本
白いりごま 大さじ1〜2
レモン汁 適量
ごま油 大さじ3〜4
■ニラワンタンスープ(3〜4人分)
豚挽き肉 200g
ニラ 1/2束
A おろししょうが 1/2片分
酒 大さじ2
片栗粉 大さじ1
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
こしょう:適宜
ごま油:少々
ワンタンの皮 1袋
ごま油 大さじ1.5
桜エビ 大さじ3
水 4カップ
オイスターソース 大さじ1.5
塩・こしょう 各適量
■イサキの醤油煮アツアツごま油がけ [ 作り方 ]
* 1、イサキは腹から切り込みを入れて内臓を取り出し、よく洗う。水気を拭いて表面に切り込みを入れる。フライパンにAを煮立てて、イサキを入れ、ふたをして7〜8分煮る。
* 2、しょうがは皮つきのまません切りにする。にんにくは縦薄切りにする。赤唐辛子はヘタと種を除いて小口切りにする。
* 3、小鍋にごま油を入れて熱々になるまで火にかける。
* 4、器に1を盛って、しょうが、にんにく、万能ネギ、赤唐辛子をちらし、3のごま油を回しかける。白いりごま、レモン汁をかける。
■ニラワンタンスープ [ 作り方 ]
* 1、ニラは細かく刻む。豚肉は半分をボウルに入れて、ニラ、Aを加えて手でよく混ぜる。ワンタンの皮で包む。
* 2、鍋を熱してごま油をひき、残りの豚肉を入れて炒める。色が変わったら桜エビを加えてザッと炒める。
* 3、水、オイスターソースを加え、沸騰したら弱火にして5分煮る。1のワンタンを加えてさらに5分煮る。味を見て塩、こしょうを加えてととのえる。