■イサキの醤油煮アツアツごま油がけ（２人分）イサキ ２尾
Ａ：水 １５０cc
しょうゆ 大さじ１．５
オイスターソース 大さじ１．５
酒 大さじ２、砂糖 大さじ１／２
しょうが １片にんにく １片
万能ネギ（小口切り） １/２束
赤唐辛子（小口切り） １〜２本
白いりごま 大さじ１〜２
レモン汁 適量
ごま油 大さじ３〜４
■ニラワンタンスープ（３〜４人分）
豚挽き肉 ２００ｇ
ニラ １／２束
Ａ おろししょうが １／２片分
酒 大さじ２
片栗粉 大さじ１
塩 小さじ１／３
砂糖 小さじ１／２
こしょう：適宜
ごま油：少々
ワンタンの皮 １袋
ごま油 大さじ１．５
桜エビ 大さじ３
水 ４カップ
オイスターソース 大さじ１．５
塩・こしょう 各適量
■イサキの醤油煮アツアツごま油がけ [ 作り方 ]
* １、イサキは腹から切り込みを入れて内臓を取り出し、よく洗う。水気を拭いて表面に切り込みを入れる。フライパンにＡを煮立てて、イサキを入れ、ふたをして７〜８分煮る。
* ２、しょうがは皮つきのまません切りにする。にんにくは縦薄切りにする。赤唐辛子はヘタと種を除いて小口切りにする。
* ３、小鍋にごま油を入れて熱々になるまで火にかける。
* ４、器に１を盛って、しょうが、にんにく、万能ネギ、赤唐辛子をちらし、３のごま油を回しかける。白いりごま、レモン汁をかける。
■ニラワンタンスープ [ 作り方 ]
* １、ニラは細かく刻む。豚肉は半分をボウルに入れて、ニラ、Ａを加えて手でよく混ぜる。ワンタンの皮で包む。
* ２、鍋を熱してごま油をひき、残りの豚肉を入れて炒める。色が変わったら桜エビを加えてザッと炒める。
* ３、水、オイスターソースを加え、沸騰したら弱火にして５分煮る。１のワンタンを加えてさらに５分煮る。味を見て塩、こしょうを加えてととのえる。
