料理素人の国文太一さんの進行のため、わかりやすい解説と、ケンタロウさんおすすめの調味料や道具類などに対するこだわりなども楽しめます｡
当サイト「男子ごはんのレシピメモリー日記」は大好きな「男子ごはん」のメニューをいつでも楽しめるように作ったレシピ備忘録です。
当サイトはTV TOKYO Corporation様が所有権を有する『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』よりレシピを引用させていただいております。
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2020年01月01日
太一×ケンタロウ男子ごはん
「太一×ケンタロウ 男子ごはん」は、独身で話題が豊富でおしゃべり好きな「食べる天才」国分太一さんと「つくる天才」ケンタロウさんが出演する料理トークバラエティ番組。
料理素人の国文太一さんの進行のため、わかりやすい解説と、ケンタロウさんおすすめの調味料や道具類などに対するこだわりなども楽しめます｡
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2011年12月11日
男子ごはん料理レシピ『男のロマンシリーズ第３弾 みそホルモン鍋 ＆ ホルモン塩炒め』
男子ごはん料理レシピ『男のロマンシリーズ第３弾 みそホルモン鍋 ＆ ホルモン塩炒め』（10月30日放送）
★みそホルモン鍋(４人分)
ホルモン…４５０ｇ
厚揚げ…１／２丁
ごぼう…１本
キャベツ…１／４個
ニラ…１束
ワケギ…１／２束
にんにく…３片
赤唐辛子…３本
水…３カップ
昆布…３×５㎝
煮干し…１０～１２尾
ごま油…大さじ１．５
赤味噌（米味噌）…大さじ４～５
みりん…大さじ１
しょうゆ…大さじ１／２～１
こしょう…適宜
作り方
１、水に頭と腹ワタを取り除いた煮干し、昆布を３０分以上浸けておく。
２、ごぼうはささがきにして酢水に３分さらす。
厚揚げは１cm幅に切る。
キャベツはひと口大のざく切りにする。
ニラは５cm長さに切る。ワケギは小口切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
３、鍋を熱してごま油をひき、にんにくを炒める。
色が変わったら、ホルモン、ちぎった赤唐辛子を加えて強火で炒める。
４、ごぼうを加えザッと炒めたら、煮干し、昆布を取り除いた1を加える。
沸いてきたらアクを取りながら１０分煮る。
赤味噌、しょうゆ、みりん、厚揚げを加えて５分煮る。
５、キャベツ、ニラをのせ２分加熱してからザッと混ぜる。
味をみながらしょうゆとでととのえる。
ワケギをちらし、ごま油少々（分量外）をたらしてこしょうを振る。
★ホルモン塩炒め(２～３人分)
ホルモン…３００ｇ
長ネギ…１０cm
しょうが…１片
にんにく…１片
ａ…ごま油：大さじ１
酒：大さじ１
塩：小さじ１／２
こしょう…適宜
レモン…適宜
作り方
１、長ネギは長さを半分に切って白髪ネギをし、氷水にさらす。
しょうがはせん切りにする。
にんにくは厚めの薄切りにする。
２、ボウルにホルモン、にんにく、ａを入れてもみ込む。
３、フライパンを熱してにんにくを取り除いた２を焼く。
４、器に盛って白髪ネギ、しょうがをのせ、こしょうを振る。
好みでレモンを絞る。
★みそホルモン鍋(４人分)
ホルモン…４５０ｇ
厚揚げ…１／２丁
ごぼう…１本
キャベツ…１／４個
ニラ…１束
ワケギ…１／２束
にんにく…３片
赤唐辛子…３本
水…３カップ
昆布…３×５㎝
煮干し…１０～１２尾
ごま油…大さじ１．５
赤味噌（米味噌）…大さじ４～５
みりん…大さじ１
しょうゆ…大さじ１／２～１
こしょう…適宜
作り方
１、水に頭と腹ワタを取り除いた煮干し、昆布を３０分以上浸けておく。
２、ごぼうはささがきにして酢水に３分さらす。
厚揚げは１cm幅に切る。
キャベツはひと口大のざく切りにする。
ニラは５cm長さに切る。ワケギは小口切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
３、鍋を熱してごま油をひき、にんにくを炒める。
色が変わったら、ホルモン、ちぎった赤唐辛子を加えて強火で炒める。
４、ごぼうを加えザッと炒めたら、煮干し、昆布を取り除いた1を加える。
沸いてきたらアクを取りながら１０分煮る。
赤味噌、しょうゆ、みりん、厚揚げを加えて５分煮る。
５、キャベツ、ニラをのせ２分加熱してからザッと混ぜる。
味をみながらしょうゆとでととのえる。
ワケギをちらし、ごま油少々（分量外）をたらしてこしょうを振る。
★ホルモン塩炒め(２～３人分)
ホルモン…３００ｇ
長ネギ…１０cm
しょうが…１片
にんにく…１片
ａ…ごま油：大さじ１
酒：大さじ１
塩：小さじ１／２
こしょう…適宜
レモン…適宜
作り方
１、長ネギは長さを半分に切って白髪ネギをし、氷水にさらす。
しょうがはせん切りにする。
にんにくは厚めの薄切りにする。
２、ボウルにホルモン、にんにく、ａを入れてもみ込む。
３、フライパンを熱してにんにくを取り除いた２を焼く。
４、器に盛って白髪ネギ、しょうがをのせ、こしょうを振る。
好みでレモンを絞る。
『豚肉ときのこのストロガノフ ＆ 岡村隆史さんレシピ 洋風たまごスープ』（10月23日放送）
男子ごはん料理レシピ『豚肉ときのこのストロガノフ ＆ 岡村隆史さんレシピ 洋風たまごスープ』（10月23日放送）
★豚肉ときのこのストロガノフ(４人分)
豚ヒレ肉…２５０ｇ
しめじ…１パック
エリンギ…１パック
玉ねぎ…１／２個
薄力粉…大さじ１
オリーブ油…大さじ１／２
バター…大さじ１／２
ａ…生クリーム：１／２カップ
牛乳：１／２カップ
サワークリーム：大さじ３
塩…適宜
こしょう…適宜
温かいご飯…４人分
イタリアンパセリ
（粗みじん切り）…適宜
青ネギ（小口切り）…適宜
作り方
１、しめじは石づきを落として小房に分ける。
エリンギは長さを半分に切ってから５mm角の棒状に切る。
玉ねぎは縦薄切りにする。
２、豚ヒレ肉は１cm厚さに切ってから半分に切る。
ボウルに入れて薄力粉を加えてまぶす。
３、フライパンを熱してオリーブ油をひき、豚肉を入れて強火で焼く。
焼き目がついたら返して玉ねぎを加えて炒める。
４、玉ねぎに少し焼き目がついたらしめじ、エリンギを加えて塩、こしょうを振って強火で炒める。
全体がしんなりしたらａを加える。
たまに混ぜながら中火で５分煮詰める。
５、バターを加えて混ぜ、味をみながら塩、こしょうでととのえる。
６、器にご飯を盛って5をかけ、イタリアンパセリ、青ネギを散らす。
★岡村隆史さんレシピ洋風たまごスープ(３人分)
卵…３個
玉ねぎ…１／２個
湯…３カップ
スープの素…２個
パセリ（ドライ）…小さじ１／２
粉チーズ…大さじ１
塩…適宜
こしょう…適宜
青ネギ（小口切り）…適宜
作り方
１、卵は溶く。
玉ねぎは縦３mmに切る。
２、鍋に湯、スープの素 を加えて火にかける。
フツフツしてきたら玉ねぎを加えて煮る。
３、玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。
卵を菜箸に伝わらせながら加える。
再び弱めの中火にかけ、こしょう、粉チーズ、パセリを加えてひと煮する。
味をみて塩でととのえる。
４、器に盛って青ネギをちらす。
★豚肉ときのこのストロガノフ(４人分)
豚ヒレ肉…２５０ｇ
しめじ…１パック
エリンギ…１パック
玉ねぎ…１／２個
薄力粉…大さじ１
オリーブ油…大さじ１／２
バター…大さじ１／２
ａ…生クリーム：１／２カップ
牛乳：１／２カップ
サワークリーム：大さじ３
塩…適宜
こしょう…適宜
温かいご飯…４人分
イタリアンパセリ
（粗みじん切り）…適宜
青ネギ（小口切り）…適宜
作り方
１、しめじは石づきを落として小房に分ける。
エリンギは長さを半分に切ってから５mm角の棒状に切る。
玉ねぎは縦薄切りにする。
２、豚ヒレ肉は１cm厚さに切ってから半分に切る。
ボウルに入れて薄力粉を加えてまぶす。
３、フライパンを熱してオリーブ油をひき、豚肉を入れて強火で焼く。
焼き目がついたら返して玉ねぎを加えて炒める。
４、玉ねぎに少し焼き目がついたらしめじ、エリンギを加えて塩、こしょうを振って強火で炒める。
全体がしんなりしたらａを加える。
たまに混ぜながら中火で５分煮詰める。
５、バターを加えて混ぜ、味をみながら塩、こしょうでととのえる。
６、器にご飯を盛って5をかけ、イタリアンパセリ、青ネギを散らす。
★岡村隆史さんレシピ洋風たまごスープ(３人分)
卵…３個
玉ねぎ…１／２個
湯…３カップ
スープの素…２個
パセリ（ドライ）…小さじ１／２
粉チーズ…大さじ１
塩…適宜
こしょう…適宜
青ネギ（小口切り）…適宜
作り方
１、卵は溶く。
玉ねぎは縦３mmに切る。
２、鍋に湯、スープの素 を加えて火にかける。
フツフツしてきたら玉ねぎを加えて煮る。
３、玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。
卵を菜箸に伝わらせながら加える。
再び弱めの中火にかけ、こしょう、粉チーズ、パセリを加えてひと煮する。
味をみて塩でととのえる。
４、器に盛って青ネギをちらす。
